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PERNIL NAVIDEÑO RELLENO
Ingredientes:
Relleno:
Preparación:
El pernil de cochino debe ser comprado sin el hueso, conservando solamente el hueso que sostiene toda la carne o de la punta de abajo, si lo prefiere sin nada de hueso, con la ayuda de un cuchillo que corte muy bien, se le hace una incisión a todo lo largo de la parte de atrás y se va desprendiendo el hueso de la carne hasta sacarlo totalmente. Adóbelo con la sazón desde el día anterior. Para rellenar, abra bien la carne con un cuchillo afilado hasta que quede bien extendida, coloque las tajadas de jamón, las ciruelas, las tajadas de manzana previamente peladas, rebanadas y espolvoree con el azúcar y los polvos de curry, bañe con el vino y enrolle para darle nuevamente la forma al pernil, cosiéndolo con seda dental y aguja fuerte. Colóquelo en una bandeja honda para hornear, bañándolo con una preparación echa con la malta, margarina y azúcar. Llévelo al horno a 300º por 6 horas, cúbralo hasta que este cocido. Luego destápelo hasta dorarse. Sírvalo entero y la salsa aparte.
Colaboración de: Ahicher Rodríguez
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