Preparación:
La lechosa se pela, se parte para sacarle la semilla y se va cortando en
tajaditas muy delgaditas, se lavan, se secan, con un paño, se ponen toda una
noche en el sereno. Al otro día, se ralla el papelón y con agua suficiente y las
hojas de higos, se pone hacer un melado, cuando ya se haya derretido el papelón
y haya hervido un poco, se le agrega la lechosa, se deja hervir hasta que el
melado empiece a espesarse, luego se le disminuye el fuego para que se vaya
cocinando lentamente, hasta que la lechosa se vea cristalina y suave. Si se seca
mucho antes de terminar que la lechosa llegue a su punto, puede agregarle un
poco de agua para llegar a su cocción.
Colaboración de: Ahicher
Rodríguez
